俗话说“民以食为天”，中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究食物的色、香、味、形、美和谐统一。中国传统烹饪手法高达42种：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、烘、卤、熏、风、焗、卷、滑、煨、烫、涮、滚、羹、酱、泡、拼、冻、扣、醉、糟、酥、甜、拔丝、蜜汁、挂霜等。那么厨房做菜的油烟问题就显得尤为重要了，关系到每家每户。下面我们主要分析5种常用油烟净化器的工作原理和利弊，希望能帮助大家选到适合自己的产品。

　　第一种机械式油烟净化器：主要用途：厨房低空排放、高空排放、大型工业除尘。有离心式、滤网式、隔板式三种。原理：油烟经过进风口导入，大颗粒、油滴和杂质因惯性作用与防火网碰撞，而被吸附过滤，使油雾经过预处理段之后油污浓度大大降低，同时，预处理段有自动离油功能，杂质也会被拦截，主要用于大颗粒油污。缺点：对小颗粒效果不明显。

　　第二种湿式油烟净化器：主要是利用水喷淋的方式对烟气中的油雾进行过滤。水幕带电荷，与油烟接触，由于静电作用被水滴吸附。水滴颗粒小带电量高，所以对亚微米油烟粒吸附有明显效果。水雾电荷非油烟电荷，具有电压低能耗低的特点。适合餐饮业油烟治理。缺点：需要对循环水系统经常清理，否则不能形成水幕而是断续的水滴或水柱

　　第三种光催化油烟净化器：原理：紫外线分解油烟分子。光解氧化油烟净化技术是利用紫外线——C波段的光来改变油质的分子链，同时这种紫外线与空气中的氧反应后产生臭氧，臭氧将油质分子冷燃烧后生成水和臭氧，同时烟道中的异味也随之消除。缺点：长时间使用油烟容易包裹，需要定期清洗。

　　第四种复合式油烟净化器：复合式主要是用静电式油烟净化设备再组合湿式或活性碳、机械式等。原理：油烟由风机吸入静电油烟净化器，较大的油雾滴、油污颗粒在导流板上由于机械碰撞阻留而被捕集，然后经过高压静电场，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化。剩下的微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下北收集在极板并在自身重力作用流到集油盘然后排出，最后微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水排出。由于有高压，电场内的空气产生臭氧，可以除味。

　　第五种静电式油烟净化器：静电油烟净化器是利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子，使油烟粒子带电，再利用电场的作用使带电油烟粒子被阳极所吸附，以达到除油烟的目的。根据静电油烟净化设备中电场极板的形状不同静电式又分为蜂巢式和板线式两种。